giò me đặc sản Nghệ An thơm ngon, chuẩn vị có tại Ẩm thực Xanh

1. Giò me là gì?

Giò me Nghệ An (me là từ địa phương nghĩa là con bê) hay gọi là giò bê được làm từ thịt bê nguyên tảng và bì bê được xay nhuyễn đem cuộn lại bởi một lớp trứng gà tráng mỏng và hấp cách thủy. Và quan trọng giò me chuẩn vị theo truyền thống sẽ được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không có chất phụ gia độc hại.

Món ăn này có nguồn gốc từ huyện Nam Đàn tỉnh Nghệ An. Gì mè (giò bê) phổ biến từ những năm 2000 đến nay với mùi vị cũng như cách ăn khác biệt so với các loại giò me truyền thống. Đây là món ăn vô cùng đắt giá và cháy hàng trong dịp tết hoặc làm quà biếu cho bạn bè người thân, làm món ăn trong bữa cơm hằng ngày của gia đình.

Giò me (giò bê) ở đây có mùi vị thơm ngọt đặc trưng nổi tiếng khắp vùng. Có thể do địa thế ở đây nhiều đồi núi nên thịt bê phải di chuyển nhiều hơn, thế nên nguyên liệu từ thịt chất lượng hơn, hoặc do sự phối trộn hợp lý từ các gia vị,…Nhưng tựu chung lại, giò me Nghệ An vẫn luôn là món ăn đáng tự hào của nơi đây.

2. Cách làm giò me

Để làm được món giò me thơm trước tiên bạn cần chọn nguyên liệu đạt chuẩn. Nguyên liệu chính của món giò me chính là thịt me, cần lựa chọn thịt me tươi, nên chọn thịt thăn hoặc thịt me nạc không có mỡ. Loại thịt me được chọn được lấy từ những con me được chăn thả tự nhiên ở các vùng đồi núi. Cùng với thịt me, bì me, thì các loại gia vị, thảo quả dùng trong chế biến thịt me cũng cần nên chọn loại quả ngon, gia vị truyền thống để đảm bảo chất lượng.

Nguyên liệu làm giò me Nghệ An

Cách chế biến giò me Nghệ An

Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu

Rửa sạch thịt me, thái miếng to và đem đi ướp với các gia vị như muối, hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, thảo quả đã xay nhuyễn, tiếp đến trộn đều hỗn hợp lại với nhau. Sau đó để ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng để ngấm gia vị.

Rửa sạch và đem đi xay nhỏ phần bì.

Trứng gà rán mỏng, không quá dày và không nêm gia vị khi chiên và không được chiên quá vàng

Bước 2 Gói giò

Sau khi các nguyên liệu đã sơ chế xong thì tiến hành gói giò me. Giò me ngon phải đảm bảo có 3 lớp. Lớp ngoài cùng là lớp trứng gà mỏng, lớp tiếp theo là bì me và lớp trong cùng là thịt me. Cách làm giò me đơn giản nhưng đòi hỏi bạn cần phải tỉ mỉ và khéo léo.

Trước tiên bạn cho trứng gà rán mỏng. Sau khi rán cho trứng lên một lá chuối.

Tiếp đến cho một lớp bì me xay lên trên lớp trứng gà mỏng đó

Cuối cùng là cho thịt me lên rồi gói lại tạo hình giò me.

Nếu bạn không thể tạo hình khi gói tay thì có thể dùng khuôn gói

Khi gói giò me đòi hỏi phải gói chặt tay để đảm bảo giò me chắc thịt và đẹp mắt.

Khi giò me đã gói xong thì tiến hành đem giò me đi hấp chín.

Bước 3 Hấp giò me

– Cho giò me vào nồi hấp và hấp cách thủy trong khoảng thời gian 6 – 7 tiếng đảm bảo rằng thịt me dày bên trong đã chín, mềm, ngấm gia vị. Hấp giò me trong khoảng thời gian trên là tốt nhất, không nên hấp quá nhanh hoặc quá lâu bởi không giò me dễ bị sống hoặc quá chín làm mất đi độ ngon của món ăn.

– Sau khi giò me đã chín, bạn lấy giò me ra để nguội sau đó cho vào tủ lạnh để làm lạnh khoảng 1 đêm sau đó mới lấy ra sử dụng, như vậy mới đảm bảo giò me thơm ngon nhất.

Thành phẩm giò me Nghệ An

Sau khi hoàn thành, giò me dậy mùi thơm của thịt me, có mùi béo của trứng, vị giòn ngọt của da me, vị cay cay, thơm thơm đặc trưng của hạt tiêu và thảo điều.

3. Giò me bao nhiêu calo

So với các loại như giò lợn hay chả giò thì trong giò bò, giò me mức calo sẽ cao hơn. Theo các chuyên gia viện dinh dưỡng thì trong 100g giò bò có chứa khoảng 185 calo.

Theo thống kê thì lượng calo trong 100g giò bò này tương đương với

• 40 phút đi bộ với tốc độ 6km/giờ
• 30 phút đạp xe với tốc độ 15km/giờ
• 40 phút chơi tennis liên tục
• 50 phút tập Plilates
• 90 lần hít đất
• 60 phút tập yoga
• 20 phút tập tạ
• 50 phút lau dọn nhà cửa…

4. Ăn giò me nhiều có béo không?

Theo thống kê thì trong 100g thịt bò có chứa khoảng 250 calo, cao hơn nhiều so với các loại thịt lợn, thịt gà, … Chính vì thế sử dụng quá nhiều giò bò trong 1 bữa ăn chắc chắn sẽ làm bạn tăng cân lên đó. Vì là món ăn rất ngon và bổ dưỡng nên chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua được, tuy nhiên để giảm cân và có 1 vóc dáng hiệu quả thì tốt nhất bạn nên có cho mình 1 chế độ tập luyện tốt.

Đặc biệt giò me Nghệ An được làm nguyên miếng, không chất bảo quản, hàn the, không xay nhuyễn nên bạn sẽ ăn thoải mái mà không sợ tăng cân nhé. Kinh nghiệm của mình cho hay cứ ăn khi mình thích nhé.

5. Giò me giá bao nhiêu?

Giá giò me Nghệ An trên thị trường sẽ có mức giá từ: 220.000 vnđ – 330.000 vnđ trên 1kg.

6. Mua giò me ở đâu?

Nếu bạn đang quan tâm tìm hiểu và muốn mua giò me thì Ẩm Thực XANH là một địa chỉ mà bạn hoàn toàn có thể tin tưởng.

Tại Ẩm Thực Xanh, chúng tôi cam kết toàn bộ sản phẩm đều chuẩn tự nhiên 100%, không có chất bảo quản, khách hàng có thể kiểm tra chất lượng sản phẩm trước khi nhận hàng. Đặc biệt cam kết ĐỔI TRẢ 1:1 hoặc HOÀN TIỀN 100% nếu sản phẩm là kém chất lượng.