Quá Trình Làm Thịt Gác Bếp Tây Bắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Để tạo nên thịt gác bếp Tây Bắc chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu được đặt lên hàng đầu. Chỉ những con trâu đồi và lợn bản mới được lựa chọn, vì chúng lớn tự nhiên, thịt săn chắc và ít mỡ. Vật nuôi được nuôi theo cách truyền thống của người Thái, ăn cỏ rừng, ngô, sắn và rau củ tự nhiên, không dùng thức ăn tăng trọng. Nhờ vậy, thớ thịt ngọt, dai vừa phải, khi tẩm ướp và hun khói sẽ giữ trọn hương vị đặc trưng, tạo nên chất lượng khác biệt cho món thịt gác bếp.